Cazuela de butifarra y calamares con pimiento escalivado

Paso a paso
- 1
Limpiamos los calamares. El tubo lo cortamos en rodajas. El sifón, aletas y tentáculos los picamos muy fino.
- 2
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise. Reservamos.
- 3
Cortamos las butifarras en trozos de bocado y las doramos en una cazuela. Reservamos.
- 4
En la misma cazuela doramos las rodajas de calamar. Añadimos un poco de aceite si fuera necesario. Reservamos.
- 5
En la cazuela ponemos la cebolla, el ajo, pimiento y el resto de calamar a pochar todo junto tapado a fuego muy suave.
- 6
Esto nos llevará mínimo 30 minutos, cuanto más lentamente mejor. Luego añadimos el pimentón, la ñora y el tomate. Y dejamos que se seque completamente.
- 7
Añadimos el fondo de ave y dejamos que de un hervor. Salpimentamos.
- 8
Añadimos el calamar y la butifarra. Tapamos y dejamos cocer a chup chup suave hasta que el calamar esté tierno.
- 9
Cortamos el pimiento escalivado en trozos y lo añadimos. Dejamos que se caliente el conjunto unos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
- 10
A la hora de emplatar eapolvoreamos orégano y he puesto un poco de allioli.
- 11
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares

Calamares rellenos de escalivada con salsa de romesco


Escalivada de pimiento


Salchichas y panceta al vino con escalivada y kalamatas


Escalibada de pimiento y berenjena


Canelones de brandada de bacalao y bechamel de escalivada


Bacalao con muselina de ajo, encima de escalivada


Escalivada con caballa y aceitunas


Canelones de brandada de bacalao con bechamel de escalivada


Escalivada de pimientos, cebolletas y tomates


Canelones de carrilleras con bechamel de ajo escalivado


Sardinas con escalivada


Tortilla de patatas, pimiento rojo y ajo escalivado


Dorada con crema de pimiento escalivado


Mafalda con sardinas en salsa de tomate y ajo escalivado


Bacalao con escalivada


Escalivada de verduras y bacalao


Escalibada (pimiento, berenjena)


Escalibada con bacalao confitado



Hojaldre con escalivada y anchoas


Escalivada de berenjena y pimiento rojo con tomate y zanahoria


Paella de mariscos


Escalivada con bacalao


Pollo con pimientos rojos escalivados


Mini tartaletas de escalivada y anchoa


Tostadas de anchoas y escalibada


Pizza de escalivada y anchoas


Escalivada con anchoas


Salmón con tomate y escalibada


Rodaballo con patatas al horno sobre escalibada

Comentarios