Poner de remojo las arvejas por 12 horas por lo menos, escurrir, enjuagar bien y colar

Poner en procesador, mixer, licuadora lo que tengan con los 250 ml de agua. Usé el mixer y lo dejé bastante molido, la idea es que no queden trocitos. Condimentar a gusto y agregar sal. Pincelar apenas panquequera

Acá vienen dos ✌ puntos que me parce son clave para que queden perfectas.... 1️⃣Poner una capa gruesitas pero pareja de la preparación, a fuego bajito. Nos vamos a dar cuenta que va quedando porque se seca un poquito la superficie y los bordes dejan de burbujrar (evaporar)

Recién ahí damos vuelta con una espátula ancha. La dejamos unos minutos y vamos retirando o preparando sobre panquequera. Acá el punto 2️⃣ es importante entre uno y otro pincelar con aceite para que no se pegue. Podemos hacer con forma 😁

Podemos preparar antes de retirar, para ello, al dar vuelta le ponemos un trocito de queso, dejamos un minuto y doblamos con cuidado, apretamos levemente los bordes para "sellar" damos vuelta

Retiramos y se ve así... riquísimo con el crocantito de algún pedacito de arveja que asemeja a "harina de maíz". Quedan esponjosas aunque no tengan polvo de hornear. También hice al horno pero demora bastante y se deforma, se me ocurre que agregando avena o harina pueden salir unas galletitas muy interesantes.... 😄😋