Mousse de stracciatella con fresa y chocolate
Tartitas elaboradas con un, suave y esponjoso, mousse de stracciatella sobre una base de galletas con cacao y cubiertas con coulis de fresa. Un postre magnífico para poner el punto y final a nuestras comidas/cenas navideñas.
Para reducir el tiempo de preparación podemos hacer una sola tarta.
Si hacemos tartitas individuales forramos, con papel sulfurizado, unos aros de emplatar del tamaño que más nos guste, si queremos una tarta grande utilizaremos un molde desmontable.
Mousse de stracciatella con fresa y chocolate
Tartitas elaboradas con un, suave y esponjoso, mousse de stracciatella sobre una base de galletas con cacao y cubiertas con coulis de fresa. Un postre magnífico para poner el punto y final a nuestras comidas/cenas navideñas.
Para reducir el tiempo de preparación podemos hacer una sola tarta.
Si hacemos tartitas individuales forramos, con papel sulfurizado, unos aros de emplatar del tamaño que más nos guste, si queremos una tarta grande utilizaremos un molde desmontable.
Paso a paso
- 1
Forrar los aros con papel vegetal, rallar el chocolate con leche y lavar las fresas.
- 2
BASE: Fundir la mantequilla y dejar que se temple, mientras triturar las galletas. Mezclar las galletas con el cacao y la mantequilla fundida, amasar hasta conseguir una masa homogénea. Repartir esta mezcla en el fondo de los aros elegidos, extenderla bien para que cubra toda la base y presionar con los dedos hasta obtener una capa firme y consistente. Reservar en la nevera.
- 3
MOUSSE DE STRACCIATELLA: Hidratar las hojas de gelatina, en un bol con agua fría, durante 10 minutos. Calentar 100ml de nata líquida, agregar la gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Con varillas mezclar los yogures y la leche condensada, añadir el chocolate rallado e incorporar la preparación de gelatina, remover. Montar los 200ml de nata restantes y agregarla a la preparación, mezclar con movimientos envolventes. Volcar esta crema sobre la base de galletas que tenemos reservada.
- 4
Dejar cuajar 6 u 8 horas (mejor hacerlo el día anterior).
- 5
COULIS DE FRESA: Picar las fresas y ponerlas en un recipiente. Calentar el agua con el azúcar y remover hasta que este se disuelva, vaciar el almíbar sobre las fresas. Triturar con la batidora y colarlo con un colador para retirar todas las pepitas. Reservar en el frigorífico.
- 6
MONTAJE: Colocar las tartas sobre la bandeja (o platos) donde las vamos a servir, echar una capa de coulis encima de cada una y espolvorear con un poco de chocolate rallado o fideos de chocolate. Retirar los aros y el papel.
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