Cordero al chilindrón

🍏 La Cocinera Novata
🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata
Madrid (España)

#elijococinar
Esta es una de mis formas favoritas de cocinar el cordero, que es una carne que me encanta aunque por ser muy grasa no la como muy a menudo. El chilindrón es una preparación típica del norte de España, elaborada con una base de pimientos rojos asados que le da ese característico color rojo.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1 kcarne de cordero, de paletilla o pierna
  2. 100 gr.taquitos de jamón
  3. 300 gr.cebolla
  4. 500 gr.pimientos morrones, 2 latas de 390 gr. cada una
  5. 400 gr.tomates maduros (yo usé tomate triturado de lata)
  6. 1 hojalaurel
  7. 1guindilla
  8. 2 dientesajo
  9. 100 mlvino blanco
  10. 1 cucharaditapimentón dulce
  11. 200 mlagua
  12. 1/4de pastilla de caldo de carne
  13. 2 cucharadasaceite
  14. Perejil
  15. Sal y pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cortar a trozos de bocado la pierna o paletilla.

  2. 2

    Calentar el aceite en una cazuela y freír ligeramente el jamón cortados a tiras. Sacarlo y reservar:

  3. 3

    En el mismo aceite freír los trozos de cordero, previamente salpimentados. Reservar:

  4. 4

    En la misma grasa dorar la cebolla cortada a láminas muy finas. A media cocción añadir los pimientos cortados a tiras:

  5. 5

    Y seguidamente el tomate triturado y el laurel:

  6. 6

    Machacar en el mortero los ajos, el perejil y la guindilla. Diluir con el vino y añadir al guiso.

  7. 7

    Rociar con el caldo, añadir la cucharadita de pimentón dulce, añadir la carne, tapar y dejar cocer lentamente 40 minutos o hasta que el cordero esté tierno:

  8. 8

    Yo lo sirvo con arroz blanco y por supuesto mucho pan y un buen vinito.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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🍏 La Cocinera Novata
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Madrid (España)
🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️
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