🍴 Higado de Ternera Encebollado🍷
Una receta de lo más tradicional, es muy fácil, rápida, saludable y algo importante
económica.
La cebolla y el brandy le aporta el punto dulce que equilibra la receta
El vinagre le aporta una chispa especial, está deliciosa.
🍴 Higado de Ternera Encebollado🍷
Una receta de lo más tradicional, es muy fácil, rápida, saludable y algo importante
económica.
La cebolla y el brandy le aporta el punto dulce que equilibra la receta
El vinagre le aporta una chispa especial, está deliciosa.
Paso a paso
- 1
Antes de empezar con elaboración del hígado encebollado, preparamos todos los ingredientes. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y laminamos o picamos los ajos. Reservamos.
- 2
Luego, cortamos los filetes de hígado en trozos no muy grandes y salpimentamos al gusto, enharinamos y con ayuda de un colador quitamos el exceso de harina. Reservamos.
- 3
Ponemos al fuego una cazuela o sartén honda echamos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra, hasta cubrir el fondo de la misma, cuando este caliente echamos la cebolla cortada en juliana, el laurel, una pizca de sal y pochamos durante unos 10' a fuego medio o hasta que la cebolla esté transparente, será cuando agreguemos el ajo laminado o picado, removemos y pochamos todo junto otros 10' más.
- 4
Añadimos el hígado enharinado a la sartén, removemos y lo rehogamos unos 3' a fuego medio-alto y cuando cambie de color bajamos el fuego, añadimos un chorrito de vinagre, el vino blanco, el brandy, un vasito de agua y cocemos hasta que de evapore el alcohol.
- 5
Cuando la salsa espese, corregimos el punto de sal, añadimos el perejil picado y lo retiramos del fuego. Servimos recién hecho y caliente, ya que si lo dejamos reposar demasiado tiempo el hígado puede endurecerse un poco.
- 6
Podemos acompañarlo con un puré de patatas, un arroz blanco, unas patatas fritas e incluso servirlo como plato único, yo he optado por unas patatas fritas aromatizadas con sal, pimentón de la Vera y orégano. Os recomiendo una buena provisión de un buen pan, pues la salsa está de chupa, pan y moja.
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