Mejillones tigre de mi padre

Name: Mejillones tigre de mi padre
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Mejillones; 4 ajos; 1 cebolla fuentes grande; 2 cucharaditas Pasta de ñora; 1 cucharadita Pimentón picante; Chile picado; Laurel; Agua sal; Cava o vino blanco; Aceite de oliva; 9 cucharadas colmadas Tomate triturado; Azúcar

luis @enderniniel

Esta receta no tiene nada que ver con lo mejillones rebozados que son los típicos tigres
Es un receta que hemos comido siempre en casa y el los llamaba así por lo que yo no les voy a cambiar el nombre . Han de ser bastante picantes, mi padre ponía mucha pimienta y Tabasco, yo prefiero Chile picado

Mejillones tigre de mi padre

Guardada

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Ingredientes

1,5 horas

2 raciones

1 kgMejillones
4ajos
1cebolla fuentes grande
2 cucharaditasPasta de ñora
1 cucharaditaPimentón picante
Chile picado
Laurel
Agua sal
Cava o vino blanco
Aceite de oliva
9 cucharadas colmadasTomate triturado
Azúcar

Guardada

Paso a paso

1,5 horas

1

Picar los ajos muy pequeño
2

Picar la cebolla muy pequeña
3

Freír el ajo y justo al tostarse echar la cebolla, remover que no se queme el ajo añadir sal y bajar el fuego que la cebolla se poche
4

Limpiar los mejillones
5

Una vez pochada la cebolla poner 2 cucharaditas de pasta de ñora y una cucharadita de pimentón picante, remover y dejar pochar un poco
6

Añadir media cucharadita de café de chile y remover bien.
7

Añadir alrededor de un cuarto de litro de cava o vino blanco y dejar reducir y que la cebolla lo empape bien
8

Añadir el tomate, corregir de sal y echar 4 o 5 cucharaditas de azúcar
9

Cuando el tomate está casi hecho poner los mejillones a hervir en agua con el laurel y sal durante 5 minutos
10

Desespumar los mejillones y echar 4 o 5 cazos del agua en el tomate, ligarlo lo mejor posible y dejarlo en el fuego muy flojo
11

Escurrir los mejillones y separar los cerrados
12

Poner los mejillones en el tomate, remover bien, dejar un minuto escaso y servir