Estofado de gambas y curry 🙂🙂
Hoy hemos preparado este plato con nuestros friends, Pepe y Yolanda, han traído unos panellets 🎉🎉 hechos por ellos que están 😋😋😋😋
Estofado de gambas y curry 🙂🙂
Hoy hemos preparado este plato con nuestros friends, Pepe y Yolanda, han traído unos panellets 🎉🎉 hechos por ellos que están 😋😋😋😋
Paso a paso
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Hacemos un caldo con las cabezas y pieles de las gambas, reservar
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En un recipiente hondo, pasamos las gambas y reservar.
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En el mismo recipiente ponemos las verduras troceadas y la guindilla, rehogar
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Chascar las patatas y ponerlas, rehogamos, agregamos el curry y la cúrcuma a gusto,(yo he puesto 2 c/p de curry y 1 de cúrcuma), junto con las pieles de limón
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Cubrimos con el caldo de las gambas y dejamos estofar, cuando lleve sobre 10 minutos hirviendo añadimos la leche de coco.
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Mientras se hace, preparamos unas tapas, en una sartén, tostamos un poco de pan, retirar ponemos unos medallones de solomillo de cerdo, los doramos y los ponemos en el pan, ponemos un poco de morcilla picante le damos una vuelta, la ponemos por encima, salamos y añadimos un poco de crema balsámica de manzana, ya tenemos la tapa de bienvenida
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Seguimos, cuando veamos que ha engordado el guiso y haya reducido 1/4 del volumen,(sobre 15/20 minutos desde que ponemos la leche de coco), tenemos que ir removiendo, rectificación de sal y un poco de pimienta negra molida, añadimos las gambas y dejamos reposar sobre 10/15 minutos
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Servimos, con unas rodajitas de guindilla
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Y de postre 😋😋😋 los panellets,
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