Empezamos preparando la salsa: mezclamos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que espese, removiendo de vez en cuando para que no se pegue (si se quiere más espesa añadir un poco de maicena)

Picamos todas las verduras en juliana y las sofreímos en la sartén con un chorrito de aceite de girasol. Reservamos.

En una sartén de wok o honda, añadimos 1/2 vaso de agua y cuando empiece a hervir, añadimos los fideos enteros en seco, esperamos unos segundos y le damos la vuelta.

Tapamos y dejamos cocer a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando con cuidado.

Cuando el agua haya reducido añadimos la salsa y removemos.

Agregamos las verduras, mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos.

En otra sartén cocinamos los filetes empanados de heura y emplatamos!