Olleta de garbanzos y salmón

Name: Olleta de garbanzos y salmón
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr garbanzos cocidos; 2 rodajas salmón asado; 1 zanahoria; 1 patata o challote; 1 cuarto calabaza; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 1/2 puerro; 1 ramillete acelgas; Sal y aceite; Cúrcuma

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Si vienes a la comunitat valenciana y más concretamente a su interior, has de probar las diferentes olletas. Cada pueblo debe tener la suya: olleta de la plana, de cigrons, de faves,...y cada momento! Con sobras de la cena, acelgas y challote (sustituible por patata)del huerto y garbanzos de conserva 🍲
Con un puñado de arroz y sin proteína animal, es una opción vegana estupenda o primer plato potente

Olleta de garbanzos y salmón

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

250 grgarbanzos cocidos
2 rodajassalmón asado
1zanahoria
1patata o challote
1 cuartocalabaza
1cebolla
1pimiento verde
1/2puerro
1 ramilleteacelgas
Sal y aceite
Cúrcuma

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Cortamos en daditos el pimiento y la cebolla y lo ponemos a pochar en una olla con aceite y sal durante 5 minutos
2

Mientras pelamos la calabaza y picamos el puerro. Este último lo añadimos a la olla y cocinamos otros 5 minutos
3

Pelamos y cortamos en daditos la zanahoria y el challote o patata(porque sé que el challote es más difícil de encontrar pero es más ligero). Añadimos a la olla junto con un puñado de sal y cúrcuma y cubrimos con agua. Cocinar tapado otros 10 minutos
4

Mientras desmenuzamos el salmón quitando piel y espinas
5

Cortamos en juliana la acelga
6

Añadimos ambos a la olla y cocinamos tapado otros 5 minutos. Podéis añadir un poco más de agua o caldo de pescado hasta cubrir
7

Por último añadir los garbanzos cocidos y cocinar un par de minutos para que se atemperen. Es Ideal dejarlo reposar desde la mañana o un par de horas
8

Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho