Limpiar el matambre sacándole la grasa sobrante, salarlo y espolvorear, cebolla, ajo, adobo etc.

Envolver lo más apretado posible, cocer con un hilo grueso

Poner en olla a presión con agua, cebolla, ajos para que tome gusto el agua de cocción

Depende del matambre, yo lo dejé hervir 1 hora 30, y quedó perfecto
Prensar con algún peso arriba por 2 horas más o menos

Sacar el peso de encima y llevarlo a la heladera hasta enfriar bien
Buen provecho