La vamos a hacer en el robot de cocina Mambo. Primero añadimos la mantequilla (también puede ser margarina) en la jarra con las cuchillas para derretirla antes de echar las galletas. Con unos 3 minutos a 90 grados de temperatura es suficiente.

Seguidamente incorporamos las galletas y las trituramos 15 segundos a velocidad 8. Cuando las tengamos listas las repartimos por la base del molde de 28 ó 26cm de manera uniforme. Y lo metemos en el frigorífico mientras preparamos la siguiente elaboración.

A continuación añadimos a la jarra el queso crema tipo Philadelphia, el azúcar, los dos sobres de cuajada, la nata para montar y la esencia de vainilla de Madagascar. Programamos 18 minutos a 90 grados a velocidad 2 y potencia de calor 4. Los últimos 5 minutos subimos la potencia calorífica a 5.

Sacamos el molde del frigorífico y con ayuda de una cuchara sopera al revés vertemos la mezcla en su totalidad. Y la volvemos a meter en el frigorífico.

Una vez que el relleno esté bien cuajado, mínimo 4 horas en el frío (aunque lo ideal es dejarlo de un día para otro), ya podemos ir preparando la capa de gelatina con mermelada de arándanos. Para ello ponemos la mermelada en un cazo,le ponemos un vaso de agua y cuando esté caliente le agregamos el sobre de gelatina con el fuego ya apagado. Removemos hasta que esté disuelto y lo vertemos sobre la tarta en el molde.

La dejamos cuajar y enfriar en el frigo mínimo un par de horas. Entonces ya podremos desmoldar con cuidado y terminar de decorar la tarta con unos arándanos frescos como más nos guste.

Cómo podéis apreciar las capas quedan realmente bonitas y el relleno de queso ligeramente teñido por la gelatina de arándanos. A mi niña le ha encantado y la verdad es que estaba realmente exquisita. Buen provecho a todos y feliz cumpleaños Esperanza!