Se trocea el conejo y se sofrie en una cazuela de barro con un chorrito de aceite hasta que adquiera color. A continuación se agregan a la cazuela las habas peladas y las alcachofas troceadas y se rehoga el conjunto sin dejar de remover. Cuando las hortalizas también hayan tomado color, se incorporan los tomates pelados y picados y se sazona con una pizca de pimentón.

Pasados unos minutos, se cubre el conjunto con agua (5 medidas de agua por una de arroz) y se deja cocer a fuego minimo durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, se añaden el arroz y las hebras de azafrán y se mantiene la cocción a fuego lento durante 20 minutos más. Antes de servir se recomienda dejarlo reposar unos minutos.