Antes que nada, debemos poner a hidratar la fruta con el alcohol elegido (12hs mínimo).
Para la preparación del budín, comenzaremos batiendo, con batidor eléctrico, la manteca pomada con el azúcar hasta cremar (se puede hacer a mano, pero lleva más tiempo). A continuación añadir los huevos de a uno hasta integrar bien.
Tamizar los ingredientes secos (reservar 1 cda de harina) y agregar en dos partes, esta vez con ayuda de espátula de mano, para que no hagamos una polvareda.

Colar la fruta (sacrilegio tirar el alcohol de maseramiento!) y añadir la cucharada de harina que habíamos reservado. Agregar a la masa de budín e incorporar bien.
En dos budineras medianas, con un poco de manteca o aceite en aerosol (si es necesario, según el molde que tengas) dividir la masa, hasta 3/4 partes del molde y llevar a la bandeja media del horno, precalentado a 170°, por espacio de 40' aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.

Dejar enfriar antes de desmoldar y conservar en lugar fresco y al resguardo del sol, envuelto en film o papel celofán.

Tip: con el alcohol de la fruta escurrida, podemos hacer un glaseado para los budines, añadiéndole azúcar impalpable, hasta lograr la consistencia deseada o simplemente, tomarlo 😋 (obviamente si el alcohol es de buena calidad). También podemos utilizarlo para otros postres que requieran alcohol y lo podemos conservar en heladera, en frasco de vidrio.