Judía verde con patata y ajos salteados
Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto las incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX, hoy en día es una legumbre mundialmente extendida
En España adquieren diferentes denominaciones: "fabas" en Galicia y Asturias, "habichuelas" en Castilla, Andalucía y Murcia, "mongetes tendres" en Catalunya y "fesols" en Valencia.
A mi me encantan tal cuál, simplemente cocidas y salteadas con un par de ajitos y un chorrito de brandy, muy poco, es una receta sencilla pero deliciosa, podemos servirla como entrante o como guarnición.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El tratamiento y limpieza de la legumbre es lo más laborioso, con la ayuda de un pelador de cocina eliminamos los filamentos laterales
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Eliminamos los extremos y las vamos cortando en trozos regulares
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Pelamos las patatas, las chascamos en trozos medianos y lavamos ambos, dejamos escurrir
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Ponemos una olla con agua al calor y ponemos a cocer, salamos
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Cuando veamos que las patatas están en su punto ya podemos sacar todo y dejamos que escurran el caldo sobrante, caldo que podemos conservar para una futura receta
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Mientras, pelamos y cortamos los dientes de ajo en trocitos pequeños y los salteamos en una sartén hasta que comiencen a dorarse
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Añadimos las verduras ya escurridas y las salteamos a fuego vivo, añadimos el brandy y dejamos se doren un poco, 5 minutos para que evapore el alcohol
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Pasado el tiempo ya las tenemos para poder degustar, confío que os guste y repitáis
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