Lactonesa o Alioli cremoso con leche

La lactonesa o alioli con leche es la alternativa perfecta para sustituir el huevo de las mayonesas caseras cuando hace mucho calor y queremos evitar una salmonelosis o para aquellas personas alérgicas al huevo.
Su sabor es prácticamente idéntico al del alioli original y su preparación es de lo más fácil.
Espero que probéis esta cremosa lactonesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Lactonesa o Alioli cremoso con leche
La lactonesa o alioli con leche es la alternativa perfecta para sustituir el huevo de las mayonesas caseras cuando hace mucho calor y queremos evitar una salmonelosis o para aquellas personas alérgicas al huevo.
Su sabor es prácticamente idéntico al del alioli original y su preparación es de lo más fácil.
Espero que probéis esta cremosa lactonesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En un recipiente para batidora colocamos la leche y el diente de ajo.
Hay que tener en cuenta de que la leche debe estar a temperatura ambiente para favorecer su emulsión y no se nos corte.
- 2
Batiremos para picar el ajo y, muy poco a poco y con la batidora a no muy alta velocidad, iremos añadiendo un hilo de aceite y sin mover la batidora hasta que se forme una emulsión.
- 3
Una vez condensada la leche a base de ir incorporando aceite es cuando podremos mover la cuchilla de la batidora para ayudar en la mezcla.
- 4
Formada la mayonesa añadiremos un poco de sal y el zumo de medio limón (al gusto) y mezclaremos estos últimos ingredientes con una cucharilla para homogeneizar todo.
- 5
A disfrutar !!
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