Neteja les galtes, sal i pebre, passa per farina i fregeix-les (només per sellar). Reserva
Posar a la TMX la ceba en quarts, els alls, les carlotes en troços i l’oli. 4 s a vel 5. Sofregir 12 min, Varoma, vel. 1.

Afegeix la carn, el vi, el brou una fulla de llorer i programeu 45 min, 100C, velocitat cullera gir esquerra. Retireu el cubilet, poseu el cistellet, i programeu 35 min Varoma, gir esquerra

Retireu la carn i tritureu la salsa 20 s a velocutat 5-10. Aboqueu sobre la carn.