Berenjena rellena de espinacas y atún
Berenjena rellena de espinacas y atún
Paso a paso
- 1
Cortamos la berenjenas y la vaciamos. El relleno lo reservamos para más tarde
- 2
Ponemos a cocer al vapor la berenjena con la piel hacia abajo unos 10 minutos o hasta que esté blandita.
- 3
Cortamos el ajo y la cebolla en cuadraditos pequeños y lo añadimos a una salten con un chorrito de aceite. Cuando esté doradita añadimos la berenjenas que habíamos reservado cortada a cuadraditos pequeños. Cuando estén rehogado todo añadimos las espinacas y las cocinamos. Añadimos a todo sal, pimienta y especias al gusto.
- 4
Una vez todo listo batimos el huevo con la maizena y lo añadimos a la salten. Una vez haya cuajado un poco le añadimos el atún y damos una vueltas, con un puñadito de queso.
- 5
Ponemos la mezcla encima de la berenjena y un poco de queso por arriba. Metemos en el microondas 2 minutos y listo para comer
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