Lavar la berenjena, cortar a lo largo 1 cm de grosor aproximadamente. Salar y dejar en un colador para que largue lo amargo, por una hora. Luego lavar.

En un bol poner los huevos y condimentar.
Pasar la berenjena por harina, luego huevo y pan rallado.

En una bandeja, aceitar y llevar al horno.

Una olla agua y hervir el arroz, con la zanahoria cortada en cubos. Enfriar. Agregar el tomate, arvejas, verdeo y condimentar con sal y pimienta y mayonesa.

Listo servir con las milanesas. Se les puede agregar queso, a la napolitana, etc...
Voilà 🥰❤️🇦🇷