Coquitos
Es una receta fácil de hacer y con pocos pasos. Solo se debe tener paciencia para armar los conitos, ya que no es una masa mangueable y hay que formarlos a mano. Sino podés colocar la mezcla en moldes de silicona aptos para horno y la tarea será mucho más rápida.
Coquitos
Es una receta fácil de hacer y con pocos pasos. Solo se debe tener paciencia para armar los conitos, ya que no es una masa mangueable y hay que formarlos a mano. Sino podés colocar la mezcla en moldes de silicona aptos para horno y la tarea será mucho más rápida.
Paso a paso
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Una vez lista la mise en plece, vamos a precalentar el horno a 170°/180° y preparar nuestras fuentes para horno con papel manteca enmantecado o con silpat.
Para los coquitos, colocaremos en un bowl (apto calor) los huevos con el azúcar y llevaremos a baño María o fuego corona, para disolver el azúcar. Cuando toquemos la mezcla con los dedos y no se sienta granulosa, retirar del fuego. Añadir la ralladura de limón, el coco y la manteca. En este paso se puede añadir esencia de vainilla.
- 2
Con una espátula de goma, integrar todos los ingredientes hasta formar una pasta*. La mezcla se debe trabajar dentro de todo rápido para que el coco no absorba tanto los líquidos ya que necesitamos esa humedad para darles forma.
* Si sentís que tu coco es un poco grueso, podes pasarlo unos segundos por la licuadora, o si la mezcla requiere un poco más de humedad para ser maleable, agregar crema o leche vegetal de a cucharadas (yo tuve que añadir un poco de leche de coco).
- 3
Tomar porciones con una cuchara sopera y compactar con las manos. Apoyar sobre la fuente, ejerciendo algo de presión y darle forma de pirámide a los coquitos.
Hornear de 10' a 15' hasta ver la base y las aristas doradas. Dejar enfriar antes de retirar de la fuente.
Calentar un par de cucharadas de mermelada con un poco de agua potable para lograr un almíbar denso y bañar los coquitos en caliente.
Conservar en tupper cerrado hasta 3/4 días. A medida que pasa el tiempo, pierden humedad.
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