Picamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata y cuando esté a punto de hervir lo añadimos al bol de chocolate y removemos para fundir totalmente. Añadimos la mantequilla. Mezclamos bien hasta que la mezcla esté lisa y homogénea. Filmamos a contacto y cuando esté fría la ponemos varias horas en la nevera.

Para hacer los croissants utilizamos la misma técnica que la receta vinculada. Solo que hay dos cambios en los ingredientes: sin agua de azahar ni pieles de naranja y limón; y el azúcar utilizado es glass con aroma de vainilla.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con el caramelo en polvo. He publicado un truco de cómo hacerlo, es muy fácil. Hacer caramelo, dejar que se enfríe y triturarlo.

Horneamos hasta que estén doraditos. El caramelo se fundirá en el horno y dará un sabor buenísimo.

Dejamos que se enfríen totalmente.

Sacamos la crema de chocolate de la nevera y lo batimos ligeramente con varillas eléctricas. Sin que llegue a montar, que quede una crema con consistencia. La ponemos en una manga pastelera.

Hacemos dos agujeros pequeños en el croissant ya frío y lo rellenamos.