Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos los arbolitos de la coliflor y los cocemos al vapor durante 12 minutos o hasta que puedas pincharlo fácilmente
- 2
Mientras hacemos el polvo de jamón serrano. Para ello colocamos el jamón en láminas o tacos envuelto en papel de horno o entre dos hojas y calentamos en el micro a tope de potencia durante 2 minutos. Depende del grosor igual necesita más o menos tiempo
- 3
Dejar enfriar y poner en el mortero. Ha de estar crujiente, no quemado. Eliminar la grasa líquida que pueda tener y machacar con el mortero hasta conseguir un polvo. Pueden quedar pequeñas rocas o piedras de jamón
- 4
Para hacer el huevo pochado(valdría también cocido) calentamos agua hasta que comience a hervir y damos varias vueltas con una cuchara para crear un "remolino" ♻️, echar en el centro el huevo y dejar que cueza unos segundos. Retirar con una espumadera
- 5
Colocar en el centro del plato el huevo, alrededor los arbolitos de coliflor cocida y por encima el polvo de jamón. Aderezar todo con sal, aceite y pimentón dulce para dar color a la coliflor. Buen provecho
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