Potimarrón en crema con leche de coco y especias

Una propuesta con mucho sabor y un toque oriental como nos gusta en casa. Un “velouté “ de potimarrón, para mi gusto la calabaza con más personalidad por su ligero gusto a castaña, de ahí viene su nombre. En invierno es un plato muy apreciado como entrante caliente y en verano, si se han conservado potimarrones, se sirve muy frío y también queda espectacular.
Paso a paso
- 1
Lavar el potimarrón, cortar en dos, quitar las semillas con ayuda de una cuchara.
- 2
Cortar en trozos sin pelar. Saltear en la olla rápida junto con la cebolla, los ajos, la chalota y el jengibre cortados grosso modo en un fondo de aceite de oliva.
- 3
Dar unas vueltas a fuego medio, añadir las especias al gusto, mezclar sin que se quemen las especias pero si atendiendo a qué desarrollen sus aromas por medio del calor.
- 4
Una vez bien rehogado el conjunto, añadir agua hasta el nivel de la verdura. Probar de sal y rectificar si necesario.
- 5
Cerrar la olla y terminar la cocción por unos 15’. Pasar al vaso mezclador reservando un poco del caldo de cocción y triturar. También se puede triturar con el turmix, pero no resultará una crema tan fina.
- 6
Rectificar con el caldo que tenemos reservado, añadir la leche de coco (dejar un poquito Iara decorar) y triturar de nuevo.
- 7
Servir con los toppings elegidos: aquí sésamo negro y tostado, perejil, un buen chorrito de aceite virgen de oliva y otro de leche de coco.
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