Enharina los filetes de ternera, que deben ser medianamente finos, de un grosor aprox. de 3-4 mm, fríelos ligeramente en sartén y pásalos a una cazuela baja y de buen diámetro.
Reserva el aceite en la sartén.

Incorpora el sofrito a la carne en la cazuela.

El agua debe cubrir justo el nivel de los filetes. Pon a cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad y la carne esté muy tierna (entre 30 y 45 minutos, en función del fuego que tengas). Vigila y añade agua si es necesario. Rectifica de sal.
La originalidad de este clásico plato de cocina catalana reside en el empleo de muy pocos ingredientes, y de la personalidad única del sabor aportado por las setas empleadas y su caldo de remojo. En la cocina, también menos es más!