Lasagna de berenjenas, zucchini y zapallitos

@lacocinadecarlosarg
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Argentina

Netamente vegetariano no es. Hay derivados de la leche,hay huevo,fiambre,Pero hay un fuerte acento en las hortalizas utilizadas.Llevs su elaboración previa pero da gusto este plato.Animate seguro te vas a lucir.

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Ingredientes

2hs
6 raciones
  1. 2berenjenas medianas
  2. 4zucchini
  3. 3zapallitos verdes
  4. Salsa: zanahoria,morrón,cebolla,puerro y apio todo en brunoise
  5. 500 gr.Ricotta
  6. zanahoria
  7. morrón
  8. 80 gr.Queso fresco
  9. cebolla
  10. 100 gr.Jamón cocido o crudo
  11. Salsa blanca: 1lt.leche caliente a 85°sal, pimienta,nuez moscada
  12. puerro
  13. Puñadonuez
  14. apio
  15. 1 litroleche caliente a 85°
  16. sal
  17. pimienta
  18. nuez moscada

Paso a paso

2hs
  1. 1

    Lavar con jabón neutro las berenjenas, zucchini y zapallitos,luego sumergirlos en agua con vinagre(todo esto a efecto de higiene)

  2. 2

    Filetear todas las hortalizas en láminas bien finas,cocer en plancheta o sartén con chorro aceite(pone aceite en un recipiente y bañala)

  3. 3

    Prepara una salsa de tomate, cómo te guste le puse cebolla,morrón,zanahoria(rallada) puerro,apio

  4. 4

    Preparacion:salsa blanca,leche, harina, manteca,sal, pimienta y nuez moscada. Reserva ponele un film en contacto.

  5. 5

    Recordá tener toda la mise emplase lista para el armado.Consejo comenzar con base de aceite chorrito y salsa blanca.Comence con capa de berenjenas.Podes hacer el orden que desees.

  6. 6

    Preparacion ricotta: retirar el líquido con un repasador y colador, picar jamon,rrallar queso, deslear huevo y mezclar con la ricota escurrida,pimentar y agregar nuez moscada.reservar

  7. 7

    Armado: berenjenas,salsa roja, zapallitos

  8. 8

    Armado:bechamel,ricota,zucchini

  9. 9

    Armado: salsa roja,queso fresco,salsa blanca,roja y queso rallado.

  10. 10

    Para servir deja que baje la temperatura.cocer baño María horno moderado 170°

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Escrita por

@lacocinadecarlosarg
Argentina
Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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