Секрети приготування смачного м'яса
Здавалося б, що складного приготувати шматок м'яса? Але тільки іноді воно тане в роті, залишаючи дивовижний післясмак, а в іншому разі схоже на гумову підошву. Вся справа у тонкощах та нюансах, знаючи які зіпсувати м'ясо вкрай складно.
Поділіться, будь ласка, своїми порадами щодо приготування смачного м'яса.
Секрети приготування смачного м'яса
Здавалося б, що складного приготувати шматок м'яса? Але тільки іноді воно тане в роті, залишаючи дивовижний післясмак, а в іншому разі схоже на гумову підошву. Вся справа у тонкощах та нюансах, знаючи які зіпсувати м'ясо вкрай складно.
Поділіться, будь ласка, своїми порадами щодо приготування смачного м'яса.
Інструкція з приготування
- 1
Насамперед, важливо вибрати якісне м'ясо.
Щоб дізнатися про свіжість продукту, треба натиснути на нього пальцем. Якщо ямка, що утворюється, швидко вирівнюється - значить, м'ясо якісне. - 2
Щоб м'ясо не обвітрилося, необхідно протерти його олією і помістити в холод. Шматочки м'яса не висохнуть і залишаться м'якими.
Також за відсутності холодильника свіже м'ясо можна зберегти протягом доби, якщо загорнути його в тонку тканину, змочену оцтом. - 3
Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, не починайте готувати, доки воно повністю не розморозиться.
- 4
Дошку, на якій оброблятиметься м'ясо, потрібно змочити водою, щоб вона не вбирала м'ясний сік.
- 5
М'ясо потрібно нарізати впоперек волокон. Так, при готуванні воно не втратить свій сік, буде соковитим і ніжним.
- 6
Вибір частини м'яса, особливо яловичини, дуже важливий: різні вирізки відрізнятимуться кольором, смаком, наявністю жил, жирністю та жорсткістю. Від того, який шматок ви візьмете, залежатиме вибір способу приготування та смаку страви.
- 7
Жорстке м'ясо стане м'яким, якщо шматочки відбити, змочити лимонним соком, на кілька годин змастити гірчицею чи сметаною з усіх боків.
- 8
Варене м'ясо буде соковитим, якщо його великим шматком покласти в воду, що кипить, а потім варити на слабкому вогні при ледве помітному кипінні бульйону.
- 9
Щоб тушковане м'ясо було соковитим, його потрібно обсмажити з двох сторін у розігрітій олії. Тоді сік залишиться усередині шматочків, і м'ясо вийде ніжним. Під час тушіння потрібно підливати тільки гарячу воду.
- 10
Щоб запечене м'ясо вийшло дієтичним, готувати його потрібно в рукаві чи фользі. Можна додати фрукти (яблука, цитрусові) чи сухофрукти (чорнослив, курагу).
- 11
Якщо м'ясо перед смаженням обваляти в панірувальних сухарях, воно вийде м'яким. Подавати таке м'ясо потрібно відразу, інакше скоринка зволожиться, і страва втратить апетитний вигляд.
- 12
Після приготування м'ясо має відпочити. Це важливий момент, який краще не опускати: сік рівномірно розподілиться усередині, зробивши м'ясо соковитим та ніжним. Термін відпочинку залежить від розміру шматка: так, стейку достатньо 3-5 хвилин. У шефів є негласне правило щодо цього: 1 хвилина відпочинку на кожні 100 г м'яса.
Смачного!
- 13
Чекаємо на Ваші поради та кукснапи.
Cooksnaps
Ви приготували за цим рецептом? Поділіться фото свого творіння!
Схожі рецепти
-
Корисні поради для ідеального новорічного столу Корисні поради для ідеального новорічного столу
Готувати на Новий рік - справа не лише цікава, а й відповідальна. Кожна страва має вийти смачною та красивою. Звичайно ж, нікому не хочеться розчарувань та сліз над зіпсованими продуктами. Тому ми вирішили поділитися з вами корисними порадами від учасників спільноти Cookpad. Ці поради - чудова допомога у підготовці до Нового року.
-
Як варити креветки Як варити креветки
Готувати креветки дуже простого, проте це не означає, що їх не можна зіпсувати.Сьогодні ми поділитися кількома порадами, що допоможуть вам приготувати креветки ніжними та смачними.Поділіться, будь ласка, своїми порадами та кукснапами. -
Поради з приготування риби Поради з приготування риби
Риба необхідна для здорового, збалансованого харчування, адже вона містить велику кількість корисних речовин. Слід їсти рибу мінімум двічі на тиждень - одна з них обов'язково має бути жирною (лосось або скумбрія).Також дуже важливо правильно приготувати рибу, щоб вона вийшла максимально корисною та смачною.Ми розглянемо основні рекомендації її підготовки та приготування.Поділіться своїми порадами та кукснапами, як Ви готуєте рибу! -
Що можна нафарширувати? Що можна нафарширувати?
Є продукти, які ніби створені спеціально для того, щоб їх можна було нафарширувати.Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів фаршировки.Поділіться, будь ласка, своїми ідеями фаршированих страв. Будемо раді Вашим кукснапам. -
Які пироги готують в різних країнах світу Які пироги готують в різних країнах світу
У кожній країні свої кулінарні звички та секрети приготування, які передаються з покоління в покоління. А деяким стравам вдалося пробитися на міжнародну арену та здобути прихильність гурманів з інших куточків планети. Хочемо розповісти про вісім пирогів, більшість з них Ви, мабуть, вже готували. Чекаємо з нетерпінням на Ваші кукснапи. Поділіться своїми рецептами, які пироги Ви готуєте! -
Гарячі страви на Новий рік. Традиції та експерименти Гарячі страви на Новий рік. Традиції та експерименти
Новорічне святкування неможливо уявити без гарячого. Краще приготувати дві або три гарячі страви, особливо якщо за столом зберуться люди з різними смаками.Як ми знаємо, основним елементом будь-якої гарячої страви є м'ясо чи риба. У веганській кухні їх найчастіше замінюють бобовими. Перш ніж подати новорічне гаряче на стіл, гостей пригощають закусками та салатами, які мають лише розігнати апетит, а не наситити.Отже, яке гаряче приготувати на Новий рік? Ми пропонуємо як традиційні варіанти, так і незвичайні. Вибирайте, готуйте із задоволенням, робіть фото та ділиться ними на нашому сайті. -
Що готували українці на Старий Новий рік? Що готували українці на Старий Новий рік?
В Україні здавна Старий Новий рік вважався світлим і веселим святом: по-перше, після Різдва закінчувався досить строгий піст, а по-друге, в це свято прощалися всі образи і непорозуміння і починався новий життєвий цикл.Всі страви готувалися ситні, на столі обов’язково мала бути кутя, різноманітна випічка, м'ясне частування. Чим більше страв на столі на Старий Новий рік, тим щедрішим обіцяє бути наступний рік.Шановні друзі! Напевно кожен із вас готує на свята свою найулюбленішу страву за власним рецептом. Нам і нашим читачам на сайті дуже кортить дізнатися, що саме готують у вашій родині. Поділіться, будь ласка, рецептом, а ми спробуємо приготувати. -
12 традиційних різдвяних страв (пісних) 12 традиційних різдвяних страв (пісних)
Одна із найдавніших українських різдвяних традицій — цеСвятвечір – традиційна вечеря напередодні Різдва, коли за столом збирається вся родина. На Святвечір зазвичай готують лише пісні страви, так як ще триває Різдвяний піст. На столі має бути рівно 12 страв, які символізують дванадцять апостолів та кількість місяців у році. -
-
Закуски на Новий рік: 25 ідей для вашого свята Закуски на Новий рік: 25 ідей для вашого свята
Саме завдяки закускам новорічний стіл виглядає по-справжньому святково та апетитно. Закуски, як правило, швидкі у приготуванні та довше, ніж салати та десерти, можуть зберігатися в холодильнику.Холодні закуски на святковий стіл подають одразу, щоб підвищити апетит гостей перед основними стравами та зробити очікування гарячого приємнішим. Гарячі закуски нагадують другі страви, але подаються меншими порціями. Усі новорічні закуски діляться на овочеві, м'ясні та рибні.Пропонуємо вам рецепти закусок на Новий рік на будь-який смак. Тут ви побачите все, окрім салатів, які ми опублікуємо окремо. -
Як приготувати вдалий крем для торта Як приготувати вдалий крем для торта
Крем у торті дуже важливий. Він збирає торт в єдине ціле, впливає на смак, просочує тісто.Сьогодні ми розглянемо найпопулярніші види крему та секрети їх приготування.Поділіться, будь ласка, своїми порадами щодо приготування ваших улюблених кремів. Чекаємо також на ваші кукснапи. -
Як приготувати японський шовковий бісквіт "Кастелла"? Як приготувати японський шовковий бісквіт "Кастелла"?
Цей вид бісквіту недарма називається шовковим. Його текстура ніжна, мов шовк. Дуже важливо дотримуватися технології приготування і якісно збивати інгредієнти на потрібному етапі. Тоді бісквіт вийде дуже ніжним.Поділіться, будь ласка, своїми порадами, кукснапами.
Більше рецептів
Коментарі (2)