Ponemos una sartén con aceite al fuego el fuego ha de estar bajo, batimos el huevo lo añadimos a la sartén y lo distribuimos por toda la base de la sartén, troceamos el queso fresco y lo colocamos a la mitad de la tortilla añadimos un poco de pimienta

Añadimos la ralladura de naranja y cubrimos con la otra mitad de la tortilla, añadimos la miel el zumo de naranja y la mantequilla cocinamos unos minutos más hasta que reduzca la salsa y la tortilla empieza a caramelizarse, añadimos unos trocitos de nueces por encima