Ensalada de camembert rebozado

Preparamos el aliño calentando un poco la mermelada y mezclándola con el resto de ingredientes, yo lo puse en un vasito con tapadera, se agita y la lo tenemos, probamos por si necesita sal. Se reserva.

Cortamos el queso en porciones y mientras se calienta aceite en una sartén preparamos un plato con el huevo batido y otro plato con pan rallado.

Pasamos las porciones por huevo y pan rallado, dándole un doble rebozado, con esto conseguiremos que la capa exterior quede más gruesa y evite que el queso se salga.

Es importante que el aceite esté caliente y procedemos a freír las porciones, no ponemos muchas a la vez, si acaso, las freiremos de 3 en 3. Se sacan con mucho cuidado y se colocan sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.

Y ya solo tenemos que colocar las hojas verdes en un plato grande, los tomatitos, un poco de sal por encima, el queso y el aliño.