Garbanzos guisados con crema de calabaza y yakiniku

Name: Garbanzos guisados con crema de calabaza y yakiniku
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Garbanzos; 2000 g Agua (Para cocer los garbanzos y la verdura en la olla); 400 g Calabaza (la carne ya limpia); 300 g Zanahorias; 400 g Nabo; 40 g Puerro; 20 g Apio; 300 g Cebolla; Sal; Bicarbonato; 100 g Tomate Frito Estilo Casero Solís; 20 g Mantequilla; 50 g Salsa Yakiniku; 7 g Ajo (1 diente); Perejil; Aceite Ahumado (el aceite ahumado es el ideal, pero si no, vale cualquier aceite de oliva virgen extra); Escamas de Sal Ahumadas

David Márquez @davemarquez

Madrid

Recetón para días de frío. Una receta súper sana y que disfrutarás muchísimo. Se puede maridar con un vino rosado espumoso y bien frío como es el Alma Atlántica Mencía de las Bodegas Martín Codax.

Garbanzos guisados con crema de calabaza y yakiniku

David Márquez @davemarquez

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Ingredientes

90'

6 raciones

500 gGarbanzos
2000 gAgua (Para cocer los garbanzos y la verdura en la olla)
400 gCalabaza (la carne ya limpia)
300 gZanahorias
400 gNabo
40 gPuerro
20 gApio
300 gCebolla
Sal
Bicarbonato
100 gTomate Frito Estilo Casero Solís
20 gMantequilla
50 gSalsa Yakiniku
7 gAjo (1 diente)
Perejil
Aceite Ahumado (el aceite ahumado es el ideal, pero si no, vale cualquier aceite de oliva virgen extra)
Escamas de Sal Ahumadas

Guardada

Paso a paso

90'

1

Se dejan los 500 g garbanzos a remojo 10-12 horas con 3 cucharadas de sal y una de Bicarbonato.
2

En la olla Súper Rápida (posición 2)con 2000 g de Agua, se introduce en un cesto los garbanzos y en otro la zanahoria, la cebolla, el nabo, el puerro y el apio (todo previamente pelado y troceado en trozos no muy pequeños). Se añaden los 4 puñados de sal y se dejan 35’ desde que empieza a sonar la olla.
3

Por otro lado, en un Wok a fuego fuerte (4 de 6), añadimos 20 g de mantequilla y el diente de ajo pelado y quitado el germen. Lo doramos y en ese momento añadimos los 300 g de cebolla, anteriormente pelada, lavada y picada fina y la calabaza previamente cortada en cubos. Doramos y añadimos al final a la olla para batir junto al caldo y las verduras.
4

Se separa el cesto de garbanzos por un lado, y la verdura se mete en la olla junto a la calabaza, cebolla, el ajo, la salsa Yakiniku y el tomate frito estilo casero Solís.
5

Batimos todo, añadimos los garbanzos, calentamos 10’ para que se mezclen los sabores y servimos caliente. Añadimos por encima aceite ahumado, escamas de sal ahumada y perejil.