川燙雞肉
1⃣️雞肉先洗淨，取一鍋子放入適量飲用水、水滾放人雞肉、再次水滾即可撈出雞肉備用。
冰箱若有一些薑皮、蔥尾、更甚是一些根莖類的皮或菜梗⋯都可以不要浪費，讓食材發揮最後旳功能，冷水放人也可以增加去腥的功能。
2⃣️撈起雞肉用飲用水再度清洗乾淨，尤其是骨頭上的血水，這是腥味的來源。

苦瓜洗淨、去籽並且用鐵湯匙刮除囊的部分、切成大塊狀。