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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 25 grsPanceta ahumada
  2. 25 grsQueso Parmesano
  3. 1 rebanadaPan lactal
  4. c/nAceite para freír
  5. 40 grsVariedad de lechugas
  6. 1filet Anchoas en conserva
  7. 1 dienteAjo
  8. 1 grCiboulette
  9. 30 mlCrema de leche
  10. 20 mlMayonesa
  11. c/nVinagreta clásica

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    MISE EN PLACE:
    Cortar bastones de panceta. En una sartén caliente sin materia grasa saltearla hasta que quede crocante. Escurrir sobre papel absorbente.

  2. 2

    Cortar lascas (tejuelas) de Parmesano.

  3. 3

    Preparar los croutons o crostines: Quitar la corteza del pan
    lactal y cortar cubos de 1 cm. Freírlos en abundante aceite mezcla cuidando la temperatura del mismo. Escurrir sobre papel absorbente.

  4. 4

    PREPARAR UN MESCLUM DE LECHUGAS:
    Lavar las hojas de lechuga, escurrir bien el agua y partir las hojas con las manos. Mezclar todas las hojas y reservar cubiertas de un lienzo húmedo o papel absorbente húmedo.

  5. 5

    PREPARACIÓN DEL ADEREZO:
    Limpiar las anchoas de las espinillas y picar bien fino a cuchillo. Picar el ajo y la ciboulette.
    Batir la crema a medio punto y mezclar con la mayonesa.

  6. 6

    Agregar la ciboulette picada, la anchoa y el ajo a la mezcla
    de crema y mayonesa. Sazonar con una vinagreta clásica el aderezo Caesar.

  7. 7

    ARMADO DE LA ENSALADA:
    Aderezar el mesclum con el aderezo preparado. Terminar con los croutons, la panceta crocante y el queso Parmesano.

  8. 8

    **Limpieza de anchoas: Con la ayuda de un cuchillo limpiar las escamas y las espinas superficiales que se encuentren en el filet. quitarlas con una pinza pequeña.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Leandro Gonzalez
Leandro Gonzalez @leangonzalez87
Montevideo, Uruguay

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