Bacalao con espinacas y garbanzos
Paso a paso
- 1
Primero hacemos el sofrito.
- 2
Pelamos el diente de ajo y lo picamos en láminas, después en tiras y finalmente en daditos. Pica la cebolleta en daditos.
• Trituramos y colamos el tomate. Reservamos.
• Limpiamos el pimiento, aplástalo con la mano, retírale el tallo y las pepitas, córtalo en tiras y después en daditos.
• Pon 3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia y baja, agrega la verdura menos el tomate y rehógala a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente. - 3
Agregamos el pimentón y removemos rápidamente.
• Agregamos el vino y dejamos reducir un poco.
• Agregamos el tomate y dejamos cocer hasta eliminar el agua de vegetación.
• Dejamos enfriar, trituramos y reservamos. - 4
Mientras se hace el sofrito cocemos a chup chup suave en agua caliente y una hoja de laurel los garbanzos que habremos dejado la víspera en remojo. Reservamos.
- 5
Cortamos el bacalao en trozos de bocado, salpimentamos y enharinamos ligeramente.
En una cazuela los doramos. Reservamos. - 6
Añadimos en la cazuela 2 o 3 c.s. de sofrito y un poco de fondo de pescado. Cuando hierva añadimos las espinacas limpias y cortadas.
- 7
Cuando baje el volumen, añadimos los garbanzos y salpimentamos. Dejamos 5 minutos.
Añadimos el bacalao, tapamos y sacamos del fuego. Con el calor residual se acabará de hacer. Listo.
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