Sopa de pollo con fideos
En España la más típica forma es la sopa de fideos del caldo del cocido, en éste caso la he hecho de pollo, pero ha salido rica, rica.
Se considera un remedio casero contra los enfriamientos y los catarros, sus cualidades curativas se mencionan en el Manual de mujeres en el cual se contienen muchas y diversas recetas muy buenas, libro anónimo en castellano del siglo XVI y que dice:
"Tomad una gallina y matadla y luego como la matéis, desolladla, y tiradle todo lo graso, y hacedla pedazos y ponedla en una alquitara de vidrio y poned con ella cuatro adarmes de nuez moscada y otros cuatro de canela y de clavos y jengibre cada dos adarmes, todas éstas especias molidas y tapad la alquitara con masa, y ponedla al fuego y sacad el agua de ella hasta que se espese y como se espese, quitar el receptáculo y dad ésta agua al que estuviere enfermo y sanará".
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hago siempre es quitar la piel al pollo, así elimino grasas. Después lo lavamos de impurezas, pelamos y limpiamos las verduras y las troceamos. Ponemos todo en una olla, cubrimos con agua y salamos.
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Cuando llegue a ebullición, comenzarán a salir impurezas a la superficie. Las vamos retirando con paciencia con la ayuda de una cuchara o mejor de una espumadera, llegará un momento que ya no aparecerán.
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Dejamos que cueza 1 hora y media y removemos de vez en cuando. Tenemos tapada la olla y a fuego bajo, simplemente que esté en ebullición, mientras pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares. Pasado el tiempo retiramos parte del caldo resultante, que colamos y depositaremos en otra olla. Será el momento de echar las patatas, cubrimos éstas con agua nueva, rectificamos de sal.
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Dejamos media hora más, que esté en cociendo. Mientras, llenamos la malla o calcetín con los garbanzos. Se cierra y así no se desparraman y los tenemos controlados. Esta la depositamos dentro del caldo y dejamos otros 5 minutos
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Retiramos la olla del calor y comenzamos por sacar los distintos elementos. El pollo lo desmenuzamos, es mucho más fácil comerlo. Colamos el caldo que añadimos al que habíamos extraído. En otra olla o cazuela más pequeña depositamos el material que cubrimos con un poco de caldo.
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De nuevo ponemos la olla con el caldo al calor y cuando llegue a ebullición echamos los fideos y dejamos que se haga la sopa. En la otra olla que tenemos la carne y las verduras las mantenemos en caliente gracias al caldo que tiene
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Distribuimos en los platos y como base parte del pollo, patatas, zanahorias y garbanzos. Sobre ellos, depositamos la sopa de fideos, garantizado que sabe a gloria, estoy convencido que cura cualquier catarro difícil !!!
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