En un bowl colocar la manteca fría, cortada en cubitos, agregar el azúcar y la harina y mezclar hasta formar un arenado.

Incorporar el huevo, la esencia de vainilla. Unir hasta formar una masa.

Mientras tanto, para que se vaya hidratando el coco, en un bowl colocar los huevos, agregar el azúcar, el coco y mezclar bien. Reservar.

Estirar la masa en la mesada enharinada y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Pinchar con un tenedor.

Llevar a horno precalentado 180° por 40 minutos.