Bahan-bahan

1 jam
24 pcs
  1. Tart recipe
  2. 50 gramButter
  3. 36 gramPowdered sugar
  4. 10 gramAlmond powder
  5. 15 gramCorn starch
  6. 18 gramEggs
  7. 85 gramTepung terigu protein rendah
  8. Lemon curd
  9. 95 gramLemon juice
  10. 28 gramPassion fruit puree
  11. 65 gramEgg yolk
  12. 108 gramEggs
  13. 95 gramSugar
  14. 80 gramButter
  15. 4 gramGelatin sheets
  16. Italian meringue
  17. 40 gramEgg white
  18. 10 gramSugar
  19. 15 gramWater
  20. 45 gramSugar

Cara Membuat

1 jam
  1. 1

    Tart recipe : masukan butter (room temperature), powdered sugar sampai rata saja. Masukan telur (sebanyak 3x sedikit2) supaya adonan tidak pecah. Masukan almond powder dan cake flour. Wrap dan chill 10 mnt. Sesudah di wrap, cetak ke adonan (jangan lupa di tusuk dengan garpu d dasar tart). Bake selama 15 mnt 165 derajat. (Tergantung oven masing2)

  2. 2

    Lemon curd : panaskan lemon juice, passion fruit puree dan gula. Siapkan egg yolk dan telur lalu masukan lemon juice dan passion fruit.
    Pindahkan ke sauce pan aduk sampai kental dan masukan gelatin (gelatin yang sudah di rendam air dingin 10 mnt). Masukan adonan lemon curd ke Tart yg sudah di baked dan di oles white choco supaya tetap renyah.

  3. 3

    Italian meringue : panaskan air dan gula sampai mendidih. Kocok putih telur dan gula(sedikit demi sedikit) sampai mengembang lalu masukan air sirup(sedikit demi sedikit) sampai bowl tidak panas lagi. Kocok sampai 15 mnt. Lalu piping ke adonan lemon tart. Dan torch sampai kecoklatan

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Claudia Juwono
Claudia Juwono @jessicajuwono
pada

Komentar (5)

Claudia Juwono
Claudia Juwono @jessicajuwono
Haloo..Saya pribadi lebih suka gelatin sheet daripada bubuk bu, krn gelatin bubuk harus di panaskan lagi supaya meleleh kalo tidak adonan bisa grenjel. Takaran tergantung masing2 produk. Biasa 1(gelatin):4(air)

Resep Serupa