Gyozas de Ternera y Gambas

Name: Gyozas de Ternera y Gambas
Yield: 8/10 Unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 60 gr Harina de Trigo; 40 gr Harina de Fuerza; 1/2 cucharadita sal; 45 ml Agua Caliente; Gambas Pequeñas (60 gr aprox. peladas); Zumo de medio limón; Especias al gusto (mezcla de cinco especias chinas, jengibre en polvo); Salsa de Soja; Carne Picada de Ternera (130 gr aprox.)

Cano @javier_cano

Gyozas de Ternera y Gambas

Guardada

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Ingredientes

1 Hora

8/10 Unidades

masa
60 grHarina de Trigo
40 grHarina de Fuerza
1/2 cucharaditasal
45 mlAgua Caliente
relleno
Gambas Pequeñas (60 gr aprox. peladas)
Zumo de medio limón
Especias al gusto (mezcla de cinco especias chinas, jengibre en polvo)
Salsa de Soja
Carne Picada de Ternera (130 gr aprox.)

Guardada

Paso a paso

1 Hora

1

PREPARAR LAS GAMBAS
Condimentar las gambas peladas con el zumo de medio limón, las especias y un chorro de salsa de soja. Dejar en refrigeración para que coja saborrrr
2

PREPARAR LA MASA
En un bol poner las dos harinas (tamizadas), agregar la sal, y el agua, empezar a remover dentro del bol y cuando tenga consistencia trabajar en la mesa. Formar una bola, envolverla en film y refrigerar mínimo 20 minutos.
3

TERMINAR RELLENO Y MASA
Pasado el tiempo de reposo de la masa, sacarla del refrigerador y sacar también las gambas.
Mezclar la carne picada con las gambas condimentadas.
Cortar la masa en trozos más pequeños y aplanar con rodillo, con un molde circular de 10 cm de diámetro cortar la masa, y colocar en papel de horno y mantener en frío hasta el momento de rellenar.
4

RELLENAR
Colocar el relleno en el centro de la oblea de masa y cerrar de la manera típica, para que la masa se pegue, humedecer con agua el aro interior.
5

COCINAR
Colocar las gyozas en la vaporera sobre agua hirviendo, tapar y mantener a fuego fuerte. Para que no se peguen al fondo untar con aceite. La cocción será de unos 10/15 minutos.
6

PLANCHAR
En una sartén antiadherente darle un toque par que se tueste la base de la gyoza y coja una textura exterior más seca y más crujiente.
7

SALSEAR
Emplatar salseando con Mayonesa de Schiracha y acompañar con una mezcla de salsa de soja, jengibre, cilantro picado y zumo de lima.