Dorada con verduras y almendras

Name: Dorada con verduras y almendras
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes de dorada limpios; 400 gr tomate triturado; 1 berenjena; 1 calabacín; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 cebolla; 2 dientes ajo; Perejil; 100 gr almendras crudas; 1 cucharada maicena; Aceite de oliva, sal y pimienta

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

Dorada con verduras y almendras

Selena Grimes Rodriguez @Selena_grimes

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Ingredientes

1 hora

4 raciones

4filetes de dorada limpios
400 grtomate triturado
1berenjena
1calabacín
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1cebolla
2 dientesajo
Perejil
100 gralmendras crudas
1 cucharadamaicena
Aceite de oliva, sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Cortamos en daditos la berenjena, el calabacín, los pimientos y la cebolla. Picamos el perejil y el ajo. Tostamos las almendras en una sartén y reservamos.
2

Sofreímos la cebolla 2 minutos, agregamos los pimientos y la berenjena, dejamos 5 minutos más. Añadimos el calabacín y el ajo y rehogamos otros 5 minutos. Por último echamos el tomate, salpimentamos, vertemos 400 ml de agua y dejamos cocinar 20 minutos a fuego medio.
3

Apartamos un poco del jugo de las verduras y disolvemos la maicena. Volvemos a echar al guiso de verduras junto a las almendras. Mezclamos y dejamos que espese un poco.
4

Precalentamos el horno a 180°.
5

En una fuente echamos las verduras y colocamos encima los filetes de dorada. Espolvoreamos con el perejil, los salpimentamos y horneamos 15 minutos.
6

Sacamos y servimos.