Paella de rape y sepia

Name: Paella de rape y sepia
Yield: 14 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,4 kg arroz cristalino; 3 l. fumet de gambas rojas; Cebolla caramelizada; 7 tomates de pera; Salmorreta; 1 kg rape; 2 sepias sucias; Pimentón dulce ahumado; 1 vaso agua de fino

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un arroz con amigos, para empezar el verano 🥳🥳🥳🥳🥳

Paella de rape y sepia

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Un arroz con amigos, para empezar el verano 🥳🥳🥳🥳🥳

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

14 raciones

1,4 kgarroz cristalino
3 l.fumet de gambas rojas
Cebolla caramelizada
7tomates de pera
Salmorreta
1 kgrape
2sepias sucias
Pimentón dulce ahumado
1 vasoagua de fino

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Trocear el rape y sellarlo, ponemos la sepia y dorarla
2

Una vez dorada, añadimos la cebolla caramelizada y el tomate rallado
3

Rehogar bien, añadimos 2c/p de pimentón dulce ahumado y el vino dejar evaporar el alcohol, añadimos la salmorreta y la melsa de la sepia añadimos el arroz cristalino de Pals y lo nacaramos
4

Añadimos el fumet kaliente y 15 minutos, ponemos el rape y dejamos reposar cinco minutos más, y ponemos unos puntos de alioli en el rape buen provecho
5
6