Poner el mondongo dentro de la olla a presión con un cubito de verdura, cubrir con agua, tapar, cocinar a máximo hasta que la válvula comienza a largar vapor, bajar a mínimo y contar a partir de ahí 40´ esperar que entibie, abrir, volcar el agua, cortar en tiritas

Calentar el caldero, poner un chorro de aceite, saltear las cebollas picadas, condimentar con sal, ají molido, orégano, provenzal, poner los tomates frescos picados

Agregar el mondongo y la lata de porotos sin el líquido, cubrir con agua, poner un cubito de carne