Empanadas de verduras c/ hongos

Mate de Calabaza
Mate de Calabaza @Marian_LP
Caba, Argentina
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Ingredientes

  1. 1apio
  2. 1hinojo
  3. 1cebolla
  4. 1/2morrón rojo
  5. 1/2 morrón verde
  6. 1papa
  7. 100 ghongos
  8. 20 ghongos de pino
  9. 2 cucharaditavegetales deshidratadas
  10. Romero, tomillo y sal
  11. 50 gqueso rallado
  12. 200 gcrema de leche
  13. 2 dientesajo
  14. Tapas de empanadas
  15. 100 mlvino blanco
  16. Pimentón ahumado

Paso a paso

  1. 1

    Cortar chico todos los vegetales. Hidratar los hongos de pino y también cortarlos.

  2. 2

    Saltear los vegetales en este orden yo los hice (apio, hinojo, morrones, cebolla, ajo y hongos) y desglasar con el vino blanco.

  3. 3

    Agregar la crema, tomillo, romero y pimentón ahumado. Un poquito de agua y las papas. Tapar y cocinar hasta que estén cocidas. Revolver cada tanto para que no se pegue.

  4. 4

    Si quedo mucho líquido agregar fécula de maíz. Dejar enfriar. Agregar el queso rallado y rellenar las empanadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mate de Calabaza
Mate de Calabaza @Marian_LP
Caba, Argentina
Cocinar me desconecta de la rutina, me divierte, me libera la mente creando cada plato en que agregarle o como hacerlo. Cocinar me llava a las tradiciones de mi familia, a las de la socidad en la que vivo, inspirandome a conocer la de otros lugares. Cocinar me conecta con la pachamana, la que nos provee los elementos e ingredientes que uso a diario. Desde el 2022 soy ovolacteovegetariano.
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