Se tamizan juntos la harina el polvo Royal y la sal. Se agrega la manteca bien fría mezclando con un tenedor. Se añde el agua y se une hasta formar una masa suave, procurando amasarla lo menos posible se extiende la masa de ½ CM. de espesor y se acomodá en un molde para pastel de 20 CM. De diámetro adaptondola bien al fondo y los lados se vuelvan los bordes hacia abajo y se aprietan con los dedos formando repliegues. Se pincha la superficie y los lados de la masa con un tenedor de la masa con un

Tenedor, y se cuece en horno caliente durante 8 o 10 minutos. Una vez frío se vierte el relleno en el pastel y se cubre con el merengue. Se pone nuevamente en el horno a temperatura lenta durante 10 o 15 minutos para qué se dore el merengue, cuidando de no quemarlo

Relleno se bate ligeramente el huevo y las yemas con el azúcar y se le agregan la cáscara, y el jugo de limón y la manteca. Se cuece a baño María hasta qué se espese.

Merengue se baten a punto de nievé las claras de huevo con el polvo Royal, se le agrega poco a poco el azúcar, batiendo continuamente hasta qué este espeso y firme.