Pescado estilo Thai
Sirve cualquier pescado blanco, bacalao, merluza, incluso salmonete.
La receta es una variante por no disponer de todos los ingredientes. He usado 1 cucharada rasa de jengibre en polvo, he usado curry madras en lugar del curry Thai rojo. He añadido 1/2 cucharada de chile en escamas y 1/2 cucharada de lemongrass en polvo que no están en la receta original.
Pescado estilo Thai
Sirve cualquier pescado blanco, bacalao, merluza, incluso salmonete.
La receta es una variante por no disponer de todos los ingredientes. He usado 1 cucharada rasa de jengibre en polvo, he usado curry madras en lugar del curry Thai rojo. He añadido 1/2 cucharada de chile en escamas y 1/2 cucharada de lemongrass en polvo que no están en la receta original.
Paso a paso
- 1
Secamos bien los lomos del pescado elegido, los cortamos en pedazos de 1 bocado y lo untamos con la mitad del curry, como para marinarlo.
- 2
Cortar las verduras y reservar, en caso de que sean frescas. Esta vez he usado menestra de verduras congeladas y las he cocido un poco menos de ”al dente”. Picar la cebolla brunoise fina, los ajos y el jengibre. Poner a dorar en una olla mediana con el aceite (+/- 5 min.)
- 3
Cuando esté dorada la cebolla, se añaden el resto de ingredientes, excepto el pescado. Se lleva a ebullición, se reduce el fuego a medio-alto, se añade el pescado y se deja cocinar unos 5 minutos con la tapa puesta en la olla. Pasado ese tiempo, se apaga el fuego y se deja reposar otros 2 minutos.
- 4
Como guarnición puede usarse arroz blanco, por ejemplo. En mi caso lo he acompañado con cous-cous.
- 5
Para servirlo, se añade un chorro de zumo de lima y cilantro picado al gusto.
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