Abrir la lata de tomate, mixear

Picar la cebolla y el ajo, poner en una ollita con un chorro de aceite, sudar con una pizca de sal, volcar el tomate y una lata de agua

Agregar una cucharadita de espinaca, cebolla y zanahoria deshidratada

Cocinar el mondongo en olla a presión 45' en cacerola común 1.30´ con una hoja de laurel y un cubito, colar, cortar en tiras, condimentar con perejil y ajo picado, pueden tenerlo hecho de antes en un táper en la heladera para que tome más sabor, incorporar al guiso

Abrir la lata de porotos, volcar el agua, poner en la cacerola

Agregar una pizca de ají molido y pimentón de La Vera, cocinar semitapado aprox 20´ ya que el mondongo estaba cocido

Emplatar, servir caldoso o seco, comer caliente o frío como se hace en verano en cazuelitas acompañando una picada