En un mortero machacar todos los ingredientes juntos, adobar el pollo y dejar a temperatura ambiente por 1 hora.
Calentar bien una parrilla o plancha, pasarle un trapo o cepillo para limpiarla. Calentando la parrilla es más fácil de limpiarla.

Pasar sobre la parrilla caliente un poco de grasa o un trapo con un poquito de aceite.
Poner las pechugas de pollo sobre la parrilla caliente y cocinar dorando ambos lados.

Preparación de la POLENTA
En una olla calentar a fuego moderado el aceite con 1 cucharada de mantequilla. Sofreír el ajo con la cebolla, cebollines, ciboulette, pimiento rojo, y perejil.

Agregar y calentar el caldo de pollo, leche, sal, pimienta y cuando esté a punto de hervir agregar lentamente la polenta y batiendo al mismo tiempo para que no se forme grumos.

Añadir las 2 cucharadas restantes de mantequilla, queso parmesano y revolver bien.
Servir con las pechugas de pollo.

Preparación de la SALSA BECHAMEL CON ARVEJAS
En una olla poner las arvejas cubiertas con agua, hervir, bajar el fuego y cocinar lentamente hasta que las arvejas queden cocinadas, pero firmes, sin deshacer. Colar y guardar el líquido.

En otra olla calentar a fuego moderado el aceite y derretir la mantequilla.
Sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar la harina disolviendo bien en la mantequilla, que quede suave. Una vez que la harina se ha dorado un poquito agregar de a poco la leche y batir bien al mismo tiempo. Batir la leche continuamente para que no se queme la harina en el fondo de la olla. Una vez que hierve baje el fuego y continúe cocinando y revolviendo por unos 5 minutos.

Agregue las arvejas y calentar. Si la salsa está muy espesa para su gusto, puede agregar un poco del agua en que cocinó las arvejas.
Servir la salsa de arvejas sobre la pechuga de pollo y la polenta.