Salmón relleno de navidad
Vicky Carmona @cook_4747219
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es quitar la espina central al salmón, manteniendo sin cortar una de las partes como si de un libro se tratara.
- 2
Lavamos y partimos el puerro en juliana.
- 3
Ponemos a cocer las patatas, lavamos las espinacas y pelamos las gambas.
- 4
En una sartén con aceite, salteamos el puerro. Enseguida incorporamos las espinacas.
- 5
Dejamos hacer hasta que cambien ligeramente de color. Salpimentamos. Tiene que ser un salteado rápido, no conviene que se haga demasiado.
- 6
Abrimos la cola de salmón, salamos y rellenamos con las espinacas, el puerro y las gambas. Salpimentamos. Doramos en una sartén con aceite, mojamos con el vino y dejamos reducir 4 minutos con la sartén tapada. Sacamos el salmón y ligamos la salsa con un poco de mantequilla. Por otro lado, mezclamos la nata con el zumo y el eneldo.
- 7
Trituramos las patatas cocidas con la mantequilla (mejor con un tenedor, para que no coja liga). Servimos el salmón, salseamos y acompañamos con el puré de patata y la crema de eneldo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Vicky Carmona le encantará ver cómo quedó.
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Comentarios (2)
Un salmón abierto en libro y relleno.
Muy bien.
Tiene una pinta rica de verdad. Un acierto y con lo que me gusta el salmón es otra manera de preparación y así no cansa.
Gracias