En un bol tamizar la harina con el azúcar impalpab le, agrega la manteca fría, con ayuda de un cornet o como picando usando 2 cuchillos formar un arenado. Agregar la pizca de sal, el huevo, la esencia de vainilla, integra bien sin amasar si es necesario poner un poquito de leche, con mucho cuidado de pasarse, solo por si falta para integrar bien, envolver en film. Levar por una hora a la heladera.

Ya fría la masa, colocar en la mesada, estirar finita, cortar con cortante redondo (o una copa, vaso o tapa), luego con algo que se pueda hacer presión, colocar en el centro y apretar que quede marcado, tiene que ser un poco más chico que la galleta así forma los bordes, yo usé un frasquito. Colocar en una placa, pinchar con tenedor el centro, llevar a horno precalentado a 180° alrededor de 5 a 8 minutos. Retirar y dejar enfriar.

Ya despegadas las galletitas de la placa (en realidad cuando se enfrían se despegan solitas), colocar en el centro por cucharadita la confitura de frutilla y gelatina, dejar enfriar hasta que esté durita, das vuelta una galletita, no cae. Listas para disfrutar este rico dúo de Frutilla y Vainilla.