Crema de calabaza, zanahoria y garbanzos con espaguetis de zanahoria
Crema de calabaza, zanahoria y garbanzos con espaguetis de zanahoria
Paso a paso
- 1
Escurrir los garbanzos. Lavar los garbanzos, escurrir. Pelar y trocear la calabaza y zanahoria. Limpiar el puerro. Trocear el puerro. Pelar y trocear las papas. Lavar las papas, escurrir. Pelar y trocear la cebolla y ajo. Sofreír en una cazuela la cebolla y ajo.
- 2
Añadir el puerro, remover. Añadir la zanahoria y calabaza, remover. Añadir los garbanzos y papas, remover
- 3
Sazonar la verdura. Añadir el Avecrem, remover. Cubrir la verdura con agua. Dejar cocer la verdura durante 20-25 minutos. Retirar del fuego la verdura.
- 4
Colocar en la verdura la batidora. Triturar, colar por un colador.
- 5
Poner en un cazo y bol la crema. Reservar la crema.
- 6
Espaguetis: Pelar la zanahoria. Coger un acanalador para sacar tiras de zanahoria. Escaldar en agua hirviendo con sal la zanahoria durante 10 minutos, escurrir. Dejar templar la zanahoria.
- 7
Poner en un cuenco la zanahoria, añadir el aceite, sal de ajo y perejil, mezclar. Saltear en una sartén la zanahoria durante 5-6 minutos. Retirar del fuego la zanahoria. Dejar templar la zanahoria.
- 8
Presentar en un plato hondo la crema acompañar con espaguetis. Servir.
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