Lavamos las patatas cortamos por la mitad añadimos aceite y sal, las ponemos volteadas en la bandeja de horno añadimos otro poquito de aceite y horneamos a 200ºc por 30 minutos calor arriba y abajo.. dejamos atemperar

Picamos la cebolla y le añadimos a una sartén con aceite sazonamos picamos en dados chiquititos la zanahoria y la añadimos, una vez que la verdura está pochada añadimos la berenjena cortada en dados chiquititos dejamos toda la verdura que vaya cogiendo color

Ponemos a la carne picada sal pimienta y orégano mezclamos y lo añadimos a la verdura, una vez que ha perdido el color a crudo añadimos el tomate cocinamos unos minutos mientras vaciamos las patatas

Reservamos mezcla para hacer pasta, reservamos otra parte para rellenar calabacín, reservamos otra parte para hacerla con cuscús, añadimos la patata que hemos sacado a la mezcla que nos queda y una vez que lo hemos integrado rellenamos las patatas, y como todavía me quedó relleno con patatas lo que hice fue una tortilla

Ponemos el queso rallado encima de las patatas y gratinamos en el horno, una receta que tendremos nuestro menú para varios días.. batimos los huevos añadimos sal y añadimos la mezcla que nos ha quedado de verdura carne y patata cuajamos la tortilla y otro plato listo