Infusionar el aceite de oliva junto con la piel de limón y el anís en grano durante 1 minuto a fuego muy suave.

Dejar enfriar, y una vez frío, retirar la piel de limón.

Añadir la harina, la levadura seca instantánea, el agua, el anís dulce, el azúcar y la sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Colocar la masa en un bol, cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.

Aplastar ligeramente la masa con las manos, espolvorear por ambos lados con un poco de harina y estirar la masa hasta que quede fina.

Cortar círculos con la ayuda de un cortapastas, un molde redondo o un vaso.

Amasar los recortes y repetir la misma operación hasta terminar con toda la masa.

Poner azúcar en un plato y rebozar en él las tortitas por ambos lados.

Colocar las tortitas de anís en una bandeja con papel de horno y hornear a 220ºC durante 10 minutos.

Retirar las tortitas de anís del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.