Ya fríos pelar, cortar en un recipiente, colocar el aceite, limón o vinagre sal un poquito (luego se prueba si está del gusto, habrá tiempo de rectificar si se agrega o no un poco más). Mixear o licuar hasta que se forma una crema, si llegara a quedar muy espeso, y se quiere más ligera agregar un chiquitín más de aceite.

No soy partidaria de guardar mucho tiempo estas preparaciones, pero en un frasco esterilizado y bien tapado en la heladera para una semana se puede preparar, se mantiene muy bien, de todas maneras es algo que se puede hacer en el momento, no hace falta una cantidad enorme así siempre la consumimos fresquita.