Coliflor a la plancha
Jorge Orue @jorge_1986
En esta receta aprovechamos todas las partes del coliflor, generando menos desperdicio y concientizándo la merma del producto
Coliflor a la plancha
En esta receta aprovechamos todas las partes del coliflor, generando menos desperdicio y concientizándo la merma del producto
Paso a paso
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Cortamos la coliflor del tamaño que se ve en la foto, unos 2 dedos de grosor, siempre partiendo desde el medio que es donde se va a obtener mejor la Porción, llevamos los "bifes" a una placa al horno con aove, sal y pimienta unos 15 min a 180 grados
- 2
Con el resto que nos sobra lo dividimos en 2 y una parte hacemos el tabulé picando bien fino la coliflor, la cebolla morada el damasco turco y el perejil, procurar que sean del mismo tamaño, condimentamos con sal y jugo de limón y reservamos.
- 3
Con el resto de coliflor, lo llevamos a hervor unos 3/4 minutos en una olla hirviendo, colamos bien, dejamos que escurra bien y después en una licuadora licuamos todo la coliflor con las almendras peladas y blanqueadas (unos 2 minutos por agua hirviendo) tiene que quedar con consistencia de puré, salpimentamos y por último aceite de oliva para emulsionar
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Con el bife listo, lo doramos en una plancha fuerte 1 1/2 min por lado, mientras eso se dora, colocamos puré en el plato, agregamos aove a la ensaladilla tabulé, mezclamos bien, ponemos en bife en el plato y servimos la ensalada
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge Orue le encantará ver cómo quedó.
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Pastelero en Four Season Bs AsAlumno gastronómico en IAGPublico algunas de mis recetas que hago a diario según lo que aprendi de mis ancestros y viajes
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